Korean Food Guide
Sundubu-jjigae (순두부찌개)
魚介や豚肉入りの熱々柔らか豆腐チゲ — 韓国の冬の定番コンフォートフード。
チゲ(メイン)8,000〜12,000ウォンHeat: Spice 4/5
スンドゥブチゲ=石鍋で熱々グツグツ煮えた絹ごし豆腐チゲ、魚介または豚肉、野菜、唐辛子油入りで、生卵を上にのせます。辛くて真っ赤で、テーブルに出されてもグツグツ煮え続けるほど熱い。
Ingredients
- • 絹ごし豆腐(スンドゥブ)
- • あさり
- • エビ
- • 豚肉または牛肉
- • キムチ
- • 粉唐辛子
- • ニンニク
- • 生卵
- • ネギ
- • ごま油
Origin
韓国の民衆料理。1980年代にソウルの北倉洞スンドゥブタウンで現代化。
Best paired with
白いご飯(直接混ぜる)。麦飯バージョンはよりヘルシー。
Where to try Sundubu-jjigae
- 1.北倉洞スンドゥブ(ソウル) — 発祥の地
- 2.束草中央市場 — 魚介たっぷりバージョン
- 3.大学周辺の食堂
Tips
- •グツグツ煮立った鍋に卵を割り入れる — すぐに火が通ります。
- •辛口かマイルドか注文 — 辛さを選べます。
- •ご飯をチゲの鍋に入れる — それが韓国式。
Frequently asked
スンドゥブチゲはとても辛い?
デフォルトで辛い(5段階中4)。マイルドを頼めば優しくしてくれます。
普通の豆腐と違う?
はい — スンドゥブ=絹ごし、カスタードのような豆腐。木綿豆腐よりずっと柔らかい。
一人でも食べられる?
はい — ほとんどの店が一人用セットをご飯とおかず付きで提供。