Korean Food Guide
Sundubu-jjigae (순두부찌개)
Ensopado de tofu macio borbulhando quente com frutos do mar ou porco — a comida de conforto de inverno #1 da Coreia.
Sundubu-jjigae = ensopado de tofu sedoso, servido em uma tigela de pedra borbulhando quente, com frutos do mar ou porco, vegetais, óleo de pimenta e um ovo cru quebrado por cima. Picante, vermelho ardente e tão quente que continua borbulhando na mesa.
Ingredients
- • Tofu sedoso (sundubu)
- • Amêijoas
- • Camarão
- • Porco ou carne bovina
- • Kimchi
- • Gochugaru
- • Alho
- • Ovo cru
- • Cebolinha
- • Óleo de gergelim
Origin
Prato popular coreano. Modernizado pela Cidade Sundubu de Bukchang-dong em Seul, anos 1980.
Best paired with
Arroz branco (misturado diretamente). Versão boribap é mais saudável.
Where to try Sundubu-jjigae
- 1.Bukchang-dong Sundubu (Seul) — o bairro original
- 2.Mercado Central de Sokcho — versão pesada em frutos do mar
- 3.Qualquer restaurante perto de universidades coreanas
Tips
- •Quebre o ovo na panela borbulhante — cozinha imediatamente.
- •Peça picante ou suave — escolha sua ardência.
- •Despeje o arroz DENTRO da tigela de ensopado — esse é o jeito coreano.
Frequently asked
Sundubu-jjigae é muito picante?
Picante por padrão (4/5). Peça suave — eles farão mais gentil.
Diferente do tofu comum?
Sim — sundubu = tofu sedoso, como creme. Muito mais macio que tofu firme.
Posso comer sozinho?
Sim — a maioria dos lugares serve porções individuais com arroz + acompanhamentos.