Korean Food Guide
Sundubu-jjigae (순두부찌개)
Guiso de tofu suave burbujeando caliente con mariscos o cerdo — la comida reconfortante de invierno #1 de Corea.
Sundubu-jjigae = guiso de tofu sedoso, servido en un tazón de piedra burbujeando caliente, con mariscos o cerdo, verduras, aceite de chile y un huevo crudo roto encima. Picante, rojo ardiente y tan caliente que sigue burbujeando en la mesa.
Ingredients
- • Tofu sedoso (sundubu)
- • Almejas
- • Camarones
- • Cerdo o res
- • Kimchi
- • Gochugaru
- • Ajo
- • Huevo crudo
- • Cebolletas
- • Aceite de sésamo
Origin
Plato folclórico coreano. Modernizado por Bukchang-dong Sundubu Town en Seúl, década de 1980.
Best paired with
Arroz blanco (mezclado directamente). La versión boribap es más saludable.
Where to try Sundubu-jjigae
- 1.Bukchang-dong Sundubu (Seúl) — el barrio original
- 2.Mercado Central de Sokcho — versión con muchos mariscos
- 3.Cualquier comedor cerca de universidades coreanas
Tips
- •Rompe el huevo en la olla burbujeante — se cocina inmediatamente.
- •Pide picante o suave — elige tu nivel de picante.
- •Vierte arroz DENTRO del tazón de guiso — esa es la forma coreana.
Frequently asked
¿Es muy picante el sundubu-jjigae?
Picante por defecto (4/5). Pide suave — lo harán más gentil.
¿Diferente del tofu regular?
Sí — sundubu = tofu sedoso, tipo natilla. Mucho más suave que el tofu firme.
¿Puedo comer solo?
Sí — la mayoría de lugares sirven sets para una persona con arroz + acompañamientos.