Korean Food Guide
Haemul-pajeon (해물파전)
魚介のネギチヂミ — カリカリの端、もちもちの中心、雨の日の韓国スナック。
チヂミ(シェア)12,000〜25,000ウォン(2〜4人でシェアするサイズ)Heat: —
ヘムルパジョン=魚介(イカ、エビ、ムール貝、あさり)入りネギチヂミ。端が黄金色にカリカリになるまで焼きます。雨の日にマッコリ(米酒)と一緒に食べます。
Ingredients
- • ネギ
- • イカ
- • エビ
- • ムール貝
- • あさり
- • 小麦粉
- • 米粉
- • 卵
- • 冷水
- • 醤油酢タレ
Origin
釜山の東莱地区 — 朝鮮王朝。東莱パジョンがオリジナルスタイル。
Best paired with
マッコリ(米酒)。焼酎でもOK。
Where to try Haemul-pajeon
- 1.東莱ハルメパジョン(釜山) — 80年の歴史を持つ元祖
- 2.河東館(ソウル) — ソウルスタイルのパジョン
- 3.雨の日の市場
Tips
- •醤油酢タレで食べる — ケチャップやマスタードは絶対NG。
- •雨の日がベスト — 韓国の迷信:パジョン+マッコリの組み合わせ。
- •箸で裂いて食べる、フォークで切らない。熱いうちに — すぐベチャベチャになります。
Frequently asked
ベジタリアン対応?
いいえ — 魚介たっぷり。魚介なしの普通のパジョンを注文 = ネギのみ、ベジタリアン対応。
雨とパジョンの関係は?
韓国の民間伝承:雨の音がパジョンを焼く音に似ている = 雨の日にパジョンを食べる。
パジョン1枚はどのくらいの大きさ?
皿サイズ(直径30cm)。2〜4人分。