Korean Food Guide
Haemul-pajeon (해물파전)
Panqueque de cebolletas con mariscos — bordes crujientes, centro masticable, el aperitivo coreano de días lluviosos.
Panqueque (para compartir)KRW 12,000-25,000 (tamaño para compartir 2-4 personas)Heat: —
Haemul-pajeon = panqueque de cebolletas con mariscos (calamar, camarones, mejillones, almejas). Frito en sartén hasta que los bordes quedan dorados-crujientes. Se come con makgeolli (vino de arroz) en días lluviosos.
Ingredients
- • Cebolletas
- • Calamar
- • Camarones
- • Mejillones
- • Almejas
- • Harina de trigo
- • Harina de arroz
- • Huevo
- • Agua fría
- • Dip de soja-vinagre
Origin
Distrito de Dongnae, Busan — Dinastía Joseon. Dongnae-pajeon es el estilo original.
Best paired with
Makgeolli (vino de arroz). Soju también funciona.
Where to try Haemul-pajeon
- 1.Dongnae Halmae Pajeon (Busan) — original de 80 años
- 2.Hadongkwan (Seúl) — pajeon estilo Seúl
- 3.Cualquier mercado en un día lluvioso
Tips
- •Come con dip de soja-vinagre — nunca con ketchup o mostaza.
- •Mejor en días lluviosos — superstición coreana: combo pajeon-makgeolli.
- •Rasga con palillos, no cortes con tenedor. Come caliente — se humedece rápido.
Frequently asked
¿Vegetariano?
No — muchos mariscos. Pide pajeon simple sin mariscos = solo cebolletas, vegetariano.
¿Conexión lluvia-pajeon?
Tradición folclórica coreana: el sonido de la lluvia se parece al pajeon friéndose = comer pajeon en días lluviosos.
¿Qué tan grande es un pajeon?
Tamaño plato (30cm de diámetro). Sirve para 2-4 personas.