Korean Food Guide
Kimchi (김치)
Món ăn quốc dân của Hàn Quốc — bắp cải lên men, sống động và có mặt trên mọi bàn ăn Hàn Quốc cho bữa sáng, trưa và tối.
Kimchi là bắp cải Napa lên men được ướp với ớt, tỏi, gừng, hành lá và hải sản muối. Nó được phục vụ trong mọi bữa ăn Hàn Quốc — đúng vậy, ngay cả bữa sáng. UNESCO đã công nhận kimjang là Di sản Văn hóa Phi vật thể năm 2013. Có hơn 200 loại kimchi khác nhau.
Ingredients
- • Bắp cải Napa
- • Gochugaru (ớt bột)
- • Tỏi
- • Gừng
- • Hành lá
- • Tôm muối (jeotgal)
- • Nước mắm
- • Củ cải Hàn Quốc
Origin
Thời kỳ Tam Quốc (~37 TCN). Kimchi ớt đỏ hiện đại có từ thế kỷ 17 sau khi ớt được du nhập từ châu Mỹ.
Best paired with
Bất cứ món gì. Đặc biệt là cơm, samgyeopsal và ramyeon.
Where to try Kimchi
- 1.Chợ Tongin (Seoul) — hũ kimchi truyền thống từ các bà cụ làm kimchi
- 2.Chợ Gwangjang (Seoul) — nhiều món combo kimchi-cơm
- 3.Bất kỳ gia đình Hàn Quốc nào nếu được mời — kimchi tự làm luôn ngon hơn nhà hàng
Tips
- •Kimchi già (mukeunji) có vị nồng hơn và được dùng trong món hầm kimchi — hãy gọi món cụ thể.
- •Ăn chay? Hỏi 'vegan kimchi' hoặc 'jeotgal eopneun' — hầu hết đều có tôm muối.
- •Kimchi trắng (baek-kimchi) không có ớt — thử ở các nhà hàng cao cấp nếu bạn nhạy cảm với đồ cay.
Frequently asked
Kimchi có tốt cho sức khỏe không?
Có — giàu probiotic, vitamin C và beta-carotene. Là một trong những thực phẩm lên men lành mạnh nhất thế giới.
Kimchi cay đến mức nào?
Vừa phải — khoảng 2/5 theo thang độ cay của Hàn Quốc. Tteokbokki và buldak cay hơn nhiều.
Người ăn chay có thể ăn kimchi không?
Hầu hết kimchi có tôm muối hoặc nước mắm. Hỏi 'vegan kimchi' cụ thể.