Korean Food Guide
Kimchi (김치)
El plato nacional de Corea — col fermentada, viva y presente en cada mesa coreana para desayuno, almuerzo y cena.
El kimchi es col napa fermentada sazonada con chile, ajo, jengibre, cebolletas y mariscos salados. Se sirve en cada comida coreana — sí, incluso en el desayuno. La UNESCO designó el kimjang como Patrimonio Cultural Inmaterial en 2013. Existen más de 200 variedades.
Ingredients
- • Col napa
- • Gochugaru (hojuelas de chile)
- • Ajo
- • Jengibre
- • Cebolletas
- • Camarones salados (jeotgal)
- • Salsa de pescado
- • Rábano coreano
Origin
Período de los Tres Reinos (~37 a.C.). El kimchi rojo moderno con chile data del siglo XVII después de que los pimientos llegaran de América.
Best paired with
Con cualquier cosa. Especialmente con arroz, samgyeopsal y ramyeon.
Where to try Kimchi
- 1.Mercado Tongin (Seúl) — frascos tradicionales de abuelas del kimchi
- 2.Mercado Gwangjang (Seúl) — muchos platos combinados de kimchi con arroz
- 3.Cualquier hogar coreano si te invitan — el casero siempre supera al de restaurante
Tips
- •El kimchi más viejo (mukeunji) tiene un sabor más fuerte y se usa en guiso de kimchi — pídelo específicamente.
- •¿Vegano? Pregunta por 'kimchi vegano' o 'jeotgal eopneun' — la mayoría contiene camarones salados.
- •El kimchi blanco (baek-kimchi) no tiene chile — pruébalo en restaurantes de alta gama si eres sensible al picante.
Frequently asked
¿Es saludable el kimchi?
Sí — alto en probióticos, vitamina C y betacaroteno. Uno de los alimentos fermentados más saludables del mundo.
¿Qué tan picante es el kimchi?
Medio — aproximadamente 2/5 en la escala coreana. El tteokbokki y el buldak son mucho más picantes.
¿Pueden los vegetarianos comer kimchi?
La mayoría del kimchi contiene camarones salados o salsa de pescado. Pregunta específicamente por 'kimchi vegano'.