Korean Food Guide
Kimchi (김치)
O prato nacional da Coreia — repolho fermentado, vivo e presente em toda mesa coreana no café da manhã, almoço e jantar.
Kimchi é repolho napa fermentado temperado com pimenta, alho, gengibre, cebolinha e frutos do mar salgados. É servido em toda refeição coreana — sim, até no café da manhã. A UNESCO designou o kimjang como Patrimônio Cultural Imaterial em 2013. Existem mais de 200 variedades.
Ingredients
- • Repolho napa
- • Gochugaru (flocos de pimenta)
- • Alho
- • Gengibre
- • Cebolinha
- • Camarão salgado (jeotgal)
- • Molho de peixe
- • Rabanete coreano
Origin
Período dos Três Reinos (~37 a.C.). O kimchi vermelho moderno com pimenta data do século XVII após a chegada das pimentas das Américas.
Best paired with
Qualquer coisa. Especialmente arroz, samgyeopsal e ramyeon.
Where to try Kimchi
- 1.Mercado Tongin (Seul) — potes tradicionais das avós do kimchi
- 2.Mercado Gwangjang (Seul) — muitos pratos de kimchi com arroz
- 3.Qualquer casa coreana se você for convidado — o caseiro sempre supera o de restaurante
Tips
- •Kimchi mais velho (mukeunji) é mais forte e usado em ensopado de kimchi — peça especificamente.
- •Vegano? Peça 'kimchi vegano' ou 'jeotgal eopneun' — a maioria tem camarão salgado.
- •Kimchi branco (baek-kimchi) não tem pimenta — experimente em restaurantes sofisticados se for sensível à ardência.
Frequently asked
O kimchi é saudável?
Sim — rico em probióticos, vitamina C e betacaroteno. Um dos alimentos fermentados mais saudáveis do mundo.
Quão picante é o kimchi?
Médio — cerca de 2/5 na escala coreana. Tteokbokki e buldak são muito mais picantes.
Vegetarianos podem comer kimchi?
A maioria do kimchi contém camarão salgado ou molho de peixe. Peça 'kimchi vegano' especificamente.