Korean Food Guide
Japchae (잡채)
วุ้นเส้นผัดกับผักและเนื้อ — เส้นสำหรับงานฉลอง
เส้นผัดเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงKRW 10,000-15,000 (จานหลัก), ฟรีเป็นเครื่องเคียงที่บางร้านHeat: —
จับแช = วุ้นเส้นมันเทศผัดกับเนื้อหั่นบางๆ ผักโขม เห็ด แครอท และหัวหอม ปรุงรสน้ำซีอิ๊วหวานเค็ม ตบท้ายด้วยน้ำมันงา จำเป็นต้องมีในงานฉลองทุกครั้งของชาวเกาหลี
Ingredients
- • วุ้นเส้นมันเทศ (ดังมยอน)
- • เนื้อหั่นแถบ
- • ผักโขม
- • แครอท
- • หัวหอม
- • เห็ดหอมญี่ปุ่น
- • น้ำซีอิ๊ว
- • น้ำมันงา
- • น้ำตาล
Origin
อาหารราชสำนักราชวงศ์โชซอน เพิ่มเส้นเข้าไปในช่วงปี 1900
Best paired with
บิบิมบับหรือเนื้อย่าง มักเสิร์ฟเป็นบันชัน
Where to try Japchae
- 1.Gogung (โซล) — จับแชเยี่ยมเป็นเครื่องเคียงบิบิมบับ
- 2.บ้านเกาหลีถ้าได้รับเชิญในวันหยุดเทศกาล
- 3.ร้านอาหารแบบดั้งเดิมช่วงชูซอกหรือตรุษจีน
Tips
- •จับแชที่ดีที่สุดอยู่ที่บ้านเกาหลีช่วงชูซอก
- •จับแชตามร้านแตกต่างกันมาก — ไปร้านแบบดั้งเดิมจะได้แบบดีที่สุด
- •อุ่นร้อนโดยโรยน้ำมันงา ไม่ใช่ไมโครเวฟ
Frequently asked
จับแชเป็นอาหารมังสวิรัติได้ไหม?
ปกติมีเนื้อ ขอแบบ 'โกกิ เออพี' — ส่วนใหญ่จะไม่ใส่เนื้อให้
ทำไมเส้นจับแชเหนียวมาก?
ทำจากแป้งมันเทศ — โปร่งใส ไม่มีกลูเตน เหนียวตามธรรมชาติ
จับแชเผ็ดไหม?
ไม่เลย — หวานและเค็ม ปลอดภัยสำหรับเด็กและคนที่ไม่ชอบเผ็ด