Korean Food Guide
Japchae (잡채)
Fideos de cristal salteados con verduras y res — el fideo de celebración.
Acompañamiento de fideosKRW 10,000-15,000 (principal), gratis como acompañamiento en algunos restaurantesHeat: —
Japchae = fideos de cristal de batata salteados con res cortada finamente, espinaca, champiñones, zanahorias y cebollas. Aderezo de salsa de soja dulce-salada, terminado con aceite de sésamo. Requerido en cada celebración coreana.
Ingredients
- • Fideos de cristal de batata (dangmyeon)
- • Tiras de res
- • Espinaca
- • Zanahoria
- • Cebolla
- • Champiñones shiitake
- • Salsa de soja
- • Aceite de sésamo
- • Azúcar
Origin
Plato de la corte real de la Dinastía Joseon. Los fideos se añadieron en la década de 1900.
Best paired with
Bibimbap o carne a la parrilla. A menudo servido como banchan.
Where to try Japchae
- 1.Gogung (Seúl) — mejor japchae como acompañamiento de bibimbap
- 2.Hogar coreano si te invitan para las festividades
- 3.Cualquier restaurante tradicional durante Chuseok o Año Nuevo Lunar
Tips
- •El mejor japchae está en hogares coreanos durante Chuseok.
- •El japchae de restaurante varía mucho — ve a lugares tradicionales para el mejor.
- •Recalienta con una pizca de aceite de sésamo, no en microondas.
Frequently asked
¿Es vegetariano el japchae?
Generalmente tiene res. Pide 'gogi eopi' — la mayoría de lugares lo omitirán.
¿Por qué los fideos de japchae son tan masticables?
Hechos de almidón de batata — translúcidos, sin gluten, masticables por naturaleza.
¿Es picante el japchae?
Para nada — dulce y salado. Seguro para niños y personas aversas al picante.