Korean Food Guide
Japchae (잡채)
Macarrão de vidro refogado com vegetais e carne bovina — o macarrão de celebração.
Acompanhamento de macarrãoKRW 10.000-15.000 (principal), grátis como acompanhamento em alguns restaurantesHeat: —
Japchae = macarrão de vidro de batata-doce refogado com carne bovina finamente fatiada, espinafre, cogumelos, cenouras e cebolas. Molho de soja doce-salgado, finalizado com óleo de gergelim. Obrigatório em toda celebração coreana.
Ingredients
- • Macarrão de vidro de batata-doce (dangmyeon)
- • Tiras de carne bovina
- • Espinafre
- • Cenoura
- • Cebola
- • Cogumelos shiitake
- • Molho de soja
- • Óleo de gergelim
- • Açúcar
Origin
Prato da corte real da Dinastia Joseon. Macarrão adicionado nos anos 1900.
Best paired with
Bibimbap ou carne grelhada. Frequentemente servido como banchan.
Where to try Japchae
- 1.Gogung (Seul) — melhor japchae como acompanhamento do bibimbap
- 2.Casa coreana se você for convidado para feriados
- 3.Qualquer restaurante tradicional durante Chuseok ou Ano Novo Lunar
Tips
- •O melhor japchae é em casas coreanas durante o Chuseok.
- •Japchae de restaurante varia muito — vá a lugares tradicionais para o melhor.
- •Reaqueça com uma borrifada de óleo de gergelim, não no micro-ondas.
Frequently asked
O japchae é vegetariano?
Geralmente tem carne bovina. Peça 'gogi eopi' — a maioria dos lugares vai pular.
Por que o macarrão japchae é tão mastigável?
Feito de amido de batata-doce — translúcido, sem glúten, mastigável por natureza.
O japchae é picante?
De jeito nenhum — doce e salgado. Seguro para crianças e avessos à pimenta.