Korean Food Guide
Bibimbap (비빔밥)
ข้าวคลุกผสมผักผัด เนื้อวัว ไข่ดาว และโกชูจัง — เมนูที่ถูกโพสต์ลงอินสตาแกรมมากที่สุดของเกาหลี
ข้าวราดหน้า8,000-15,000 วอน (ธรรมดา), 20,000-30,000 วอน (แบบดอลซอท)Heat: Spice 1/5
บิบิมบับแปลว่า 'ข้าวคลุก' ชามข้าวร้อนราดด้วยผัก 5-7 ชนิด (แครอท ผักโขม เห็ด ถั่วงอก ซูกินี) เนื้อวัวหั่นบางๆ ไข่ดาว และโกชูจังหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณคลุกทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างแรงก่อนทาน บิบิมบับสไตล์จอนจูเป็นที่มีชื่อเสียงที่สุด
Ingredients
- • ข้าว
- • ผักโขม
- • ถั่วงอก
- • แครอท
- • ซูกินี
- • เห็ดหอมญี่ปุ่น
- • เนื้อบุลโกกิ
- • ไข่ดาว
- • โกชูจัง
Origin
จอนจู จังหวัดนอร์ทจอลลา อาหารในราชสำนักที่กลายเป็นอาหารสามัญชนในศตวรรษที่ 19
Best paired with
ซุนดูบู (สตูว์เต้าหู้นิ่ม) เป็นเครื่องเคียง ชาเกาหลีหลังอาหาร
Where to try Bibimbap
- 1.Hankook Jib (จอนจู) — ร้านต้นตำรับอายุ 70 ปี
- 2.Gogung (โซล) — สไตล์จอนจูที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมืองหลวง
- 3.ร้านอาหารใดๆ ในหมู่บ้านฮันอกจอนจู
Tips
- •สั่งดอลซอทบิบิมบับ (ชามหิน) — ข้าวจะกรอบเป็นนูรุงจิที่ก้นชาม
- •คลุกอย่างแรงนาน 30+ วินาที — คลุกน้อยไป = จืด คลุกมากไป = เละ
- •ถ้าเผ็ดเกินไป ใส่ไข่แดงก่อนเพื่อลดความเผ็ดของโกชูจัง
Frequently asked
บิบิมบับรสชาติยังไง?
กลิ่นเอิร์ทโทนจากน้ำมันงา หวานเล็กน้อย มีความเผ็ดอ่อนๆ จากโกชูจัง แต่ละคำมีผักต่างชนิดกัน
บิบิมบับมังสวิรัติได้ไหม?
ได้ถ้าไม่ใส่เนื้อวัว บอกว่า 'โกกิ อ็อปิ' ไข่มักจะรวมอยู่ด้วย
ดอลซอทบิบิมบับคืออะไร?
บิบิมบับที่เสิร์ฟในชามหินร้อนๆ ข้าวที่ก้นชามจะกรอบเป็นนูรุงจิสีทอง