Korean Food Guide
Samgyeopsal (삼겹살)
Barriga de porco de três camadas grelhada na mesa — a refeição de conforto #1 da Coreia com amigos.
Samgyeopsal literalmente significa 'carne de três camadas' — barriga de porco cortada grossa com listras de gordura e carne. Grelhada na mesa, mergulhada em óleo de gergelim + sal, embrulhada em alface com alho e kimchi.
Ingredients
- • Barriga de porco (sem tempero)
- • Alface
- • Folhas de perilla
- • Fatias de alho cru
- • Molho de óleo de gergelim + sal
- • Ssamjang
- • Kimchi
- • Cogumelos
Origin
Vilarejos agrícolas coreanos. Grelhados na mesa popularizados nos anos 1980.
Best paired with
Soju (o acompanhamento clássico). Adicione kimchi-jjigae ou macarrão gelado depois.
Where to try Samgyeopsal
- 1.Geumdwaeji Sikdang (Seul, Sinsa) — o mais famoso, espere fila de 1 hora
- 2.Honjarang (rede) — samgyeopsal amigável para quem está sozinho
- 3.Qualquer restaurante de bairro com placa de samgyeopsal
Tips
- •Espere até as bordas ficarem douradas antes de virar — vire apenas uma vez.
- •Corte com tesoura em pedaços do tamanho de uma mordida após o primeiro selamento (jeito coreano).
- •Use molho de óleo de gergelim + SAL (o molho correto), não molho de soja.
- •Grelhe kimchi ao lado — kimchi gui é o melhor acompanhamento.
Frequently asked
Samgyeopsal é o mesmo que bacon?
Mesmo corte de porco (barriga) mas não curado, não defumado, fresco — fatias grossas grelhadas na mesa.
Melhor samgyeopsal em Seul?
Geumdwaeji Sikdang (Sinsa) é o local de fila mais famoso.
Quanto por pessoa?
KRW 15-25mil por ótima carne + acompanhamentos + bebida. Mais barato que a maioria das churrascarias ocidentais.