Korean Food Guide
Samgyeopsal (삼겹살)
Panceta de cerdo de tres capas asada en la mesa — la comida reconfortante #1 de Corea con amigos.
Samgyeopsal literalmente significa 'carne de tres capas' — panceta de cerdo cortada gruesa con franjas de grasa y carne. Asada en la mesa, sumergida en aceite de sésamo + sal, envuelta en lechuga con ajo y kimchi.
Ingredients
- • Panceta de cerdo (sin sazonar)
- • Lechuga
- • Hojas de perilla
- • Rodajas de ajo crudo
- • Dip de aceite de sésamo + sal
- • Ssamjang
- • Kimchi
- • Champiñones
Origin
Aldeas agrícolas coreanas. El asado en la mesa se popularizó en la década de 1980.
Best paired with
Soju (la combinación clásica). Añade kimchi-jjigae o fideos fríos después.
Where to try Samgyeopsal
- 1.Geumdwaeji Sikdang (Seúl, Sinsa) — el más famoso, espera 1 hora de cola
- 2.Honjarang (cadena) — samgyeopsal amigable para solitarios
- 3.Cualquier restaurante de barrio con letrero de samgyeopsal
Tips
- •Espera hasta que los bordes estén dorados antes de voltear — voltea solo una vez.
- •Corta con tijeras en bocados después del primer sellado (estilo coreano).
- •Usa el dip de aceite de sésamo + SAL (el dip correcto), no salsa de soja.
- •Asa kimchi al lado — el kimchi gui es el mejor acompañamiento.
Frequently asked
¿Es el samgyeopsal lo mismo que el tocino?
El mismo corte de cerdo (panceta) pero sin curar, sin ahumar, fresco — losas gruesas asadas en la mesa.
¿Mejor samgyeopsal en Seúl?
Geumdwaeji Sikdang (Sinsa) es el lugar más famoso con cola.
¿Cuánto por persona?
KRW 15-25k por buena carne + acompañamientos + bebida. Más barato que la mayoría de los steakhouses occidentales.