Korean Food Guide
Korean BBQ (고기구이)
Festa de grelhar você mesmo com carne bovina, suína e acompanhamentos — a refeição mais social da Coreia.
Korean BBQ é o termo guarda-chuva para grelhar carne na mesa — geralmente carne bovina (galbi, hanwoo, chadolbaegi) ou suína (samgyeopsal, moksal). Vem com 8-15 acompanhamentos grátis (banchan), folhas de alface para embrulhar (ssam), alho, kimchi e molho ssamjang.
Ingredients
- • Costela bovina (galbi)
- • Barriga de porco (samgyeopsal)
- • Alface
- • Folhas de perilla
- • Alho
- • Ssamjang (pasta para mergulhar)
- • Kimchi
Origin
Festas nobres da Dinastia Joseon. Grelhados na mesa com carvão se tornaram padrão nos anos 1960.
Best paired with
Soju, cerveja ou makgeolli. Naengmyeon gelado depois da carne.
Where to try Korean BBQ
- 1.Maple Tree House (Seul, Itaewon) — hanwoo premium
- 2.Saemaeul Sikdang (rede nacional) — churrasco de porco barato
- 3.Geumdwaeji Sikdang (Seul, Sinsa) — fila famosa de samgyeopsal
Tips
- •Não vire a carne com muita frequência — deixe selar uma vez, vire uma vez.
- •Embrulhe a carne em alface + folha de perilla + alho + ssamjang para a mordida ssam tradicional.
- •Macarrão gelado ou ensopado de kimchi depois da carne é o final adequado.
- •Gorjeta NUNCA é esperada em restaurantes coreanos — incluindo churrasco.
Frequently asked
Eu cozinho a carne eu mesmo?
Sim — essa é a diversão. A equipe ajudará a começar, mas você controla a grelha.
Galbi vs samgyeopsal?
Galbi = costela bovina marinada (doce/salgada). Samgyeopsal = barriga de porco sem tempero.
O churrasco coreano é caro?
Churrasco de porco é KRW 15-25mil/pessoa. Carne bovina hanwoo premium pode chegar a KRW 100mil/pessoa.