Korean Food Guide
Korean BBQ (고기구이)
Festín de carne de res, cerdo y acompañamientos que asas tú mismo — la comida más social de Corea.
Korean BBQ es el término general para asar carne en la mesa — generalmente carne de res (galbi, hanwoo, chadolbaegi) o cerdo (samgyeopsal, moksal). Viene con 8-15 acompañamientos gratis (banchan), hojas de lechuga para envolver (ssam), ajo, kimchi y salsa ssamjang.
Ingredients
- • Costillas cortas de res (galbi)
- • Panceta de cerdo (samgyeopsal)
- • Lechuga
- • Hojas de perilla
- • Ajo
- • Ssamjang (pasta para untar)
- • Kimchi
Origin
Banquetes nobles de la Dinastía Joseon. El asado con carbón en la mesa se volvió estándar en la década de 1960.
Best paired with
Soju, cerveza o makgeolli. Naengmyeon frío después de la carne.
Where to try Korean BBQ
- 1.Maple Tree House (Seúl, Itaewon) — hanwoo premium
- 2.Saemaeul Sikdang (cadena nacional) — BBQ de cerdo económico
- 3.Geumdwaeji Sikdang (Seúl, Sinsa) — famosa cola para samgyeopsal
Tips
- •No voltees la carne con demasiada frecuencia — deja que se selle una vez, voltea una vez.
- •Envuelve la carne en lechuga + hoja de perilla + ajo + ssamjang para el bocado ssam tradicional.
- •Los fideos fríos o el guiso de kimchi después de la carne son el final apropiado.
- •NUNCA se espera propina en los restaurantes coreanos — incluyendo BBQ.
Frequently asked
¿Cocino yo mismo la carne?
Sí — esa es la diversión. El personal te ayudará a comenzar, pero tú controlas la parrilla.
¿Galbi vs samgyeopsal?
Galbi = costilla corta de res marinada (dulce/salada). Samgyeopsal = panceta de cerdo sin sazonar.
¿Es caro el Korean BBQ?
El BBQ de cerdo cuesta KRW 15-25k/persona. La carne hanwoo premium puede llegar a KRW 100k/persona.