Korean Food Guide
Bulgogi (불고기)
Res cortada finamente marinada en salsa de soja dulce — el plato coreano de entrada para principiantes.
Bulgogi significa 'carne al fuego'. Res cortada finamente marinada en salsa de soja, jugo de pera, ajo, aceite de sésamo y azúcar durante más de 4 horas. Más dulce y suave que el samgyeopsal — introducción perfecta a la cocina coreana.
Ingredients
- • Solomillo de res (cortado fino)
- • Salsa de soja
- • Pera coreana
- • Ajo
- • Aceite de sésamo
- • Azúcar
- • Cebolletas
- • Cebolla
Origin
Reino de Goguryeo (~37 a.C.) — receta llamada 'maekjeok'. El bulgogi moderno se estandarizó en la década de 1960.
Best paired with
Arroz, envolturas de lechuga, ssamjang. O en forma de guiso con caldo.
Where to try Bulgogi
- 1.Saemaeul Sikdang (cadena) — barato y bueno
- 2.Han-mi-ri (Seúl) — bulgogi de calidad
- 3.Cualquier restaurante con letrero de bulgogi
Tips
- •Mejor con arroz y envolturas de lechuga — estilo ssam DIY.
- •Prueba bulgogi-jeongol (versión guiso) en invierno.
- •Champiñones y cebollas añadidos a la sartén = acompañamientos característicos.
Frequently asked
¿Es picante el bulgogi?
No — dulce y salado. A menudo llamado 'BBQ coreano para niños' por esa razón.
¿Bulgogi vs galbi?
Bulgogi = solomillo cortado fino, marinado. Galbi = costilla corta con hueso.
¿Pueden los vegetarianos comer bulgogi?
Algunos lugares ahora sirven bulgogi de champiñones (beoseot bulgogi).