Korean Food Guide
Makgeolli (막걸리)
Vinho de arroz turvo não filtrado — a bebida do agricultor coreano, agora renascida como artesanal.
Bebida (vinho de arroz)KRW 4.000-8.000 / garrafa (normal), KRW 10.000-20.000 (makgeolli artesanal)Heat: —
Makgeolli = vinho de arroz fermentado não filtrado, branco leitoso, levemente doce e ácido. 6-9% de teor alcoólico — muito mais fraco que soju. Levemente carbonatado. Servido em tigelas.
Ingredients
- • Arroz glutinoso
- • Nuruk (fermento inicial)
- • Água
Origin
Período dos Três Reinos (~37 a.C.-668 d.C.). A bebida alcoólica coreana mais antiga.
Best paired with
Haemul-pajeon (combo de dia chuvoso). Ou com bossam (wraps de porco cozido).
Where to try Makgeolli
- 1.Wolhyang (Seul) — bar de makgeolli premium
- 2.Damotsool — especialista em pajeon + makgeolli
- 3.Festival de Makgeolli de Sejong (Seul, maio)
Tips
- •Agite a garrafa suavemente antes de servir — o sedimento assenta.
- •Beba de uma tigela, não de um copo — tradicional.
- •A carbonatação faz parecer mais leve que 6-9% de teor alcoólico.
- •Experimente makgeolli artesanal (Boksoondoga, Hwayo).
Frequently asked
Makgeolli vs sake?
Makgeolli é não filtrado, naturalmente carbonatado, mais fraco (6-9%). Sake é filtrado, sem gás, mais forte (15%).
Makgeolli é sem glúten?
Sim — arroz puro + água + nuruk. Sem trigo.
Por que beber em dias chuvosos?
Mesma superstição que pajeon — som da chuva = pajeon fritando = clássico pajeon + makgeolli.