Korean Food Guide
Samgyetang (삼계탕)
幼雞塞糯米和人參——韓國恢復體力的夏日料理。
雞湯(主菜)15,000-25,000韓元Heat: —
蔘雞湯=一整隻幼雞塞入糯米、人參、紅棗、大蒜和栗子,然後慢燉數小時。在韓國一年最熱的三天吃以補充體力。
Ingredients
- • 幼雞(童子雞)
- • 糯米
- • 人參根
- • 紅棗
- • 大蒜
- • 栗子
- • 鹽
Origin
朝鮮晚期。三伏傳統可追溯至古代農業韓國。
Best paired with
白飯(或吃雞肚裡的糯米)。配韓國人參酒。
Where to try Samgyetang
- 1.土俗村(首爾)——最有名的蔘雞湯
- 2.韓國之家(首爾)——高級版本
- 3.三伏日(7-8月的三天)
Tips
- •在桌上加鹽調味湯頭——設計上就是無調味的。
- •夏天吃(反直覺但是傳統)。
- •用筷子撕開——骨頭很容易就出來了。
Frequently asked
為什麼夏天喝熱湯?
韓國民間信仰:「以熱制熱」。流汗可以恢復體力。
什麼是三伏?
一年中最熱的三天。傳統:每天都吃蔘雞湯。
蔘雞湯辣嗎?
完全不辣——溫和、藥膳、紅棗帶來微甜。