Korean Food Guide
Japchae (잡채)
冬粉炒蔬菜和牛肉——慶典麵條。
炒粉絲配菜10,000-15,000韓元(主菜),部分餐廳免費當小菜Heat: —
雜菜=地瓜冬粉和細牛肉片、菠菜、香菇、胡蘿蔔、洋蔥一起炒。甜鹹醬油調味,最後加芝麻油。每個韓國慶典都少不了。
Ingredients
- • 地瓜冬粉(당면)
- • 牛肉絲
- • 菠菜
- • 胡蘿蔔
- • 洋蔥
- • 香菇
- • 醬油
- • 芝麻油
- • 糖
Origin
朝鮮王朝宮廷料理。1900年代加入冬粉。
Best paired with
拌飯或烤肉。常作為小菜上桌。
Where to try Japchae
- 1.古宮(首爾)——最好的雜菜配拌飯
- 2.韓國家庭如果受邀過節
- 3.中秋或農曆新年期間任何傳統餐廳
Tips
- •中秋節韓國家裡的雜菜最好吃。
- •餐廳雜菜差異很大——去傳統店家吃最好。
- •重新加熱灑點芝麻油,不要用微波爐。
Frequently asked
雜菜是素食嗎?
通常有牛肉。要求「沒有肉」(고기없이)——大部分店家會省略。
為什麼雜菜冬粉這麼Q?
用地瓜澱粉做的——半透明、無麩質、天生Q彈。
雜菜辣嗎?
完全不辣——甜鹹口味。小孩和怕辣的人都適合。