Korean Food Guide
Bibimbap (비빔밥)
混合飯碗配炒蔬菜、牛肉、煎蛋和辣椒醬——韓國最適合打卡的料理。
拌飯8,000-15,000韓元(普通),20,000-30,000韓元(石鍋版本)Heat: Spice 1/5
拌飯的意思是「混合的飯」。一碗熱騰騰的白飯上鋪著5-7種調味蔬菜(胡蘿蔔、菠菜、香菇、豆芽、櫛瓜)、薄牛肉片、煎蛋和一大匙辣椒醬。吃之前要用力攪拌均勻。全州版本最有名。
Ingredients
- • 白飯
- • 菠菜
- • 豆芽
- • 胡蘿蔔
- • 櫛瓜
- • 香菇
- • 烤牛肉
- • 煎蛋
- • 辣椒醬
Origin
全州,全羅北道。19世紀從宮廷料理演變為平民食物。
Best paired with
配上嫩豆腐鍋。餐後喝韓國茶。
Where to try Bibimbap
- 1.韓國家(全州)——70年歷史的元祖店
- 2.古宮(首爾)——首都最有名的全州風格
- 3.全州韓屋村內任何餐廳
Tips
- •點石鍋拌飯(돌솥비빔밥)——底部的飯會形成脆鍋巴。
- •用力攪拌30秒以上——攪拌不足味道平淡,攪拌過度變糊。
- •如果太辣,先加入蛋黃可以緩和辣椒醬的辣度。
Frequently asked
拌飯是什麼味道?
芝麻油帶來土香,微甜,辣椒醬帶來溫和的辣度。每一口都有不同蔬菜。
拌飯是素食嗎?
如果不加牛肉就是。要求「沒有肉」(고기없이)。通常會包含雞蛋。
什麼是石鍋拌飯?
在滾燙石鍋中上桌的拌飯。底部的飯會變成金黃脆鍋巴。