Korean Food Guide
Makgeolli (막걸리)
Arak beras tidak tersaring keruh — minuman petani Korea, sekarang terlahir kembali sebagai craft.
Minuman (arak beras)KRW 4.000-8.000 / botol (biasa), KRW 10.000-20.000 (makgeolli craft)Heat: —
Makgeolli = arak beras fermentasi tidak tersaring, putih susu, sedikit manis dan asam. 6-9% ABV — jauh lebih lemah dari soju. Sedikit berkarbonasi. Disajikan dalam mangkuk.
Ingredients
- • Beras ketan
- • Nuruk (starter fermentasi)
- • Air
Origin
Periode Tiga Kerajaan (~37 SM-668 M). Minuman beralkohol Korea tertua.
Best paired with
Haemul-pajeon (kombo hari hujan). Atau dengan bossam (bungkus babi rebus).
Where to try Makgeolli
- 1.Wolhyang (Seoul) — bar makgeolli premium
- 2.Damotsool — spesialis pajeon + makgeolli
- 3.Festival Makgeolli Sejong (Seoul, Mei)
Tips
- •Kocok botol dengan lembut sebelum menuang — endapan mengendap.
- •Minum dari mangkuk, bukan gelas — tradisional.
- •Karbonasi membuatnya terasa lebih ringan dari 6-9% ABV.
- •Coba makgeolli craft (Boksoondoga, Hwayo).
Frequently asked
Makgeolli vs sake?
Makgeolli tidak tersaring, berkarbonasi alami, lebih lemah (6-9%). Sake tersaring, still, lebih kuat (15%).
Apakah makgeolli bebas gluten?
Ya — beras murni + air + nuruk. Tanpa gandum.
Mengapa diminum di hari hujan?
Takhayul yang sama dengan pajeon — suara hujan = pajeon digoreng = pajeon + makgeolli klasik.