Korean Food Guide
Kimchi (김치)
Hidangan nasional Korea — kubis fermentasi, hidup, dan hadir di setiap meja Korea untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.
Kimchi adalah kubis napa yang difermentasi dan dibumbui dengan cabai, bawang putih, jahe, daun bawang, dan seafood asin. Disajikan di setiap hidangan Korea — ya, bahkan untuk sarapan. UNESCO menetapkan kimjang sebagai Warisan Budaya Takbenda pada 2013. Ada lebih dari 200 varietas.
Ingredients
- • Kubis napa
- • Gochugaru (serpihan cabai)
- • Bawang putih
- • Jahe
- • Daun bawang
- • Udang asin (jeotgal)
- • Kecap ikan
- • Lobak Korea
Origin
Periode Tiga Kerajaan (~37 SM). Kimchi cabai merah modern berasal dari abad ke-17 setelah cabai tiba dari Amerika.
Best paired with
Apa saja. Terutama nasi, samgyeopsal, dan ramyeon.
Where to try Kimchi
- 1.Pasar Tongin (Seoul) — toples tradisional dari nenek-nenek kimchi
- 2.Pasar Gwangjang (Seoul) — banyak piring kombinasi kimchi-nasi
- 3.Rumah Korea mana pun jika diundang — buatan rumah selalu lebih enak dari restoran
Tips
- •Kimchi tua (mukeunji) lebih tajam rasanya dan digunakan dalam sup kimchi — pesan secara khusus.
- •Vegan? Tanya 'vegan kimchi' atau 'jeotgal eopneun' — kebanyakan mengandung udang asin.
- •Kimchi putih (baek-kimchi) tanpa cabai — coba di restoran kelas atas jika sensitif pedas.
Frequently asked
Apakah kimchi sehat?
Ya — tinggi probiotik, vitamin C, dan beta-karoten. Salah satu makanan fermentasi tersehat di dunia.
Seberapa pedas kimchi?
Sedang — sekitar 2/5 pada skala Korea. Tteokbokki dan buldak jauh lebih pedas.
Bisakah vegetarian makan kimchi?
Kebanyakan kimchi mengandung udang asin atau kecap ikan. Tanya 'vegan kimchi' secara khusus.