光州忠壮路K-POPスターの通り

みなさん、韓国ご当地グルメ観光へようこそ！ 今回のグルメ観光の主人公は、香ばしい風味が口いっぱい広がる「光州（クァンジュ）の牛肉のチヂミ」です。 牛肉のチヂミは、薄く切った牛肉に小麦粉と卵をまぶしてキツネ色になるまで焼き上げた料理ですが、古くからお正月やお祭りのような特別な日にしか味わえなかった貴重な料理でした。今でも大切なお客様をおもてなしする際に欠かせない特別な料理として愛されています。 光州牛肉のチヂミが特に有名な理由は、高品質の韓牛と他とは違う調理方法にあります。光州牛肉のチヂミは、咸平郡（ハンピョングン）などで育った韓牛の高級部位「前すね」を注文と同時にフライパンですぐに揚げ出して温かいうちに提供するのが特徴です。このように新鮮な材料を使ってスピーディに焼き上げますので、牛肉のチヂミならではの柔らかくて温かい食感がすばらしい絶品料理です。 光州忠長路（チュンジャンロ）を歩くと、古くて趣きのあるお店からモダンなお店まで、様々なコンセプトの牛肉のチヂミ専門店に出会えます。ここの牛肉のチヂミは、ゴマを混ぜた塩につけて食べるか、やや辛いネギチョレギと一緒に食べるのが一般的です。お店によっては、淡水エビを使った「淡水エビ塩辛」が出されることもあり、独特の塩味が加わり、また別のおいしさが味わえます。 光州を代表する郷土料理「光州7味」の一つに選ばれる牛肉のチヂミ。どんな料理でもおいしい町で有名な光州で、本物の牛肉のチヂミの味を楽しんでみてください！ 全520文字（空白除き） 出所：韓国ご当地グルメ観光33選、地域N文化