淳昌辣椒酱民俗村

欢迎各位来到《K- 本地美食旅行》！本次美食之旅的主角， 是让一切食材更添风味的“淳昌辣酱”。 “淳昌辣酱”的醇厚口感，出自发酵科学与传统手艺的结合。在制作过程中，通过发酵大豆制成的“酱块”中，一种名为曲霉菌的微生物会将蛋白质分解，释放鲜味，并将淀粉转化为天然糖分，从而形成这股令人着迷的辣酱风味。只要精准控制酱块的温度与湿度，掌握霉菌的生长节奏，便能酿出浓郁而均衡的辣酱风味。 自古以来，“淳昌”就以“酱味好”而闻名全韩。在1809年出版的家庭百科书《闺阁丛书》中，就将“淳昌辣酱”誉为“八道名产”之一，足见其历史与地位。“淳昌”的气候也为辣酱酿制提供了得天独厚的优势：阳光充足、昼夜温差小，可以在8~9月就提前收获新鲜辣椒，这使得发酵过程由一种蛋白质分解力极强的黄色曲霉菌主导，最终赋予辣酱更浓郁、更有层次的辛甜味道。 在“淳昌传统辣酱民俗村”，你不仅可以亲手体验辣酱的制作过程，还可以品尝用辣酱制作的“炒年糕”、“炸鸡”等各种创意美食。“淳昌”，这座让“科学”与“匠心”共同酝酿出美味的地方，正在等待你来体验一段浓烈而难忘的味觉之旅！